第108章

    有什么不同？”


    他倒是不意外鱼干的受欢迎程度，上次在唐奶奶家吃的时候，仅仅是简单的清蒸，就能让楚樾觉得不输于市区最大的安贵干货。饭店里做出来的花样更多了，能最大程度上激发鱼干的鲜美。


    听见这个问题，小徐哥想了想：“我还挺好奇的，大部分干货吃起来口感肯定不如鲜鱼，大多时候会作为配菜，要么是下酒菜或者冷盘，要么是口味重的菜色……但是你家的不一样，能吃出一些鲜鱼的口感，又没有鲜鱼的腥味，味道也不重。”


    “炖汤不错、爆炒不错、作为配菜不错、当主菜也行，就挺万能的，什么菜都能放一点，又不会特别喧宾夺主，还能丰富菜色的口感。”


    之前订购的干货只会用在一些特定的菜色上，而楚樾带来的，几乎什么菜都可以放一点。


    所以，十斤的干货，短短几天就用完了，这也是小徐哥急吼吼拿出采购合同的原因。


    第43章


    “金老板,本月的营业额与上月比较，提升6.42%；与去年十月比较，提升2.31%。”


    十一月月初,是复盘的日子，安市的金玉内部先开了一个简短的会议，首先汇报的就是十月份的收入。


    和九月份相比，十月份有黄金周假期，也有综艺带来的一波旅游流量——虽然只直播了第一期的一点片段,后续内容全都是录播,并且因为嘉宾丑闻，暂且没有上线视频网站——但被吸引来的客人不算少。


    一个在地图上偏僻且不显眼的城市，在一个月之内，迎来了过去五年的旅游人数。


    所以,和九月份相比，十月份的收入提升堪称理所当然。


    “6.42%……你是说，我们十月份只比九月份多六七万？”


    金卓明的语气中显然带有怀疑。


    他翻看着账册,上面每一项收入和支出都记录得明明白白,和其他市区的金玉相比，他能以一个比较优惠的价格拿到珍稀鱼类,并以市场价卖给其他金玉，这算是一笔不小的收入来源,因此，安市的经济不突出,但安市的金玉每个月都能获得很好的业绩。


    支出没变、和过去三年的十月份支出相差也不大。


    但是收入少了。


    金玉在本地是高端酒楼，人均四五百百元,包厢是主要收入来源，动不动上万,一天来几次包厢就足以稳定本月的收入了。相比之下，大堂一桌几百几千元，完全不够看，好处是积少成多，一个月下来也能有不少钱。


    十月份少的这部分，就是大堂。


    本应因游客而火爆异常的大堂，数据居然上个月差不多，甚至还有颓靡的趋势。


    “怎么回事？菜色口感没做好？服务人员没培训到位？”


    看完数据之后，金酌明的脸色很难看，盯着参与小会的几个人，阴森森地指了一个出来：“你是大堂经理，你有什么看法？”


    “老板……”那位被指出来的大堂经理勉力露出一个笑容，“这、这……我也不清楚。”


    大堂客人是没什么变化……但有什么所谓？金玉本来就是给安市或者附近的大客户们准备的，只要包厢收入没变化不就行了？


    而且，他就是一个打工的，每个月拿着死工资，因为资历的问题，在金玉内部也算不上多受重视。因此，就算察觉到大堂的客流量明显下降，他也懒得管。


    “你管大堂的，你不知道？”金卓明皱着眉，明显不满意他的回答，却也没多说什么，看向自己的副手，“你有什么看法？”


    副手的准备倒是很充足，显然是做了一定的调查，用以应付今天早上的小会：“我们的主要客户群体没有变化，来金玉的第一选择是其他小酒楼购买不到或者很少的珍稀鱼类。但除了那些贵价菜色，其他平价菜品的销售量有所下降。”


    “除此之外，有一些客人会专门来我们的前台询问，有没有青屿干鱼。得到否定的回答后基本都会离开，少部分会留下来品尝，几乎不会成为回头客。”


    副手说完