第151章 聘请孙师傅

    林国强打听到一个人。


    姓傅，六十出头，人称傅师傅，在省城干了半辈子建筑。


    经手过省委招待所和省城百货大楼，前两年退休回了清河县老家养老。


    林国强第一次拎着两瓶酒登门，傅师傅连门都没让他进。


    说退了休不接活，想清静清静。


    林国强不急，也不走，说自己想盖个什么样的饭庄。


    他把从孙师傅那儿听来的建议，跟自己脑子里的想法揉在一起，站在门口说了将近一个小时。


    他说后院要挖个荷塘引活水，说包间的窗户要对着一片竹林，说厨房的灶台要按照御膳房的布局，分红案白案独立操作。


    说到最后，门开了。


    傅师傅听了他的想法，接了图纸。


    他戴着老花镜把图纸看了整整一个下午，拿起笔在上头改了十几处。


    厨房的烟道走向要改，大堂的柱子间距要加宽。


    楼梯不能正对大门，这是风水格局。


    有些东西林国强凭前世的记忆画得出来，但不合理。


    傅师傅寥寥几笔改完，整个布局一下子通了。


    “你那厨房灶台尺寸不对。”


    傅师傅摘下老花镜，镜腿在图纸上点了点，“大饭店的灶台跟小馆子不一样，炉膛要深，烟道要粗，不然火候上不去。


    我见过京城大馆子的后厨，灶台排成一溜，红案白案各管各的，中间隔一道墙，互不串味。”


    林国强在旁边听着，时不时插一句嘴。


    他把前世在国营饭店后厨帮工的经验，和孙师傅祖传的手艺经都揉进了这张图里。


    两个人从下午一直讨论到天黑，图纸上密密麻麻全是批注。


    林国强又去找孙师傅，把傅师傅改过的图纸摊在他面前。


    孙师傅看完，沉默了好一会儿，然后说：“这位傅师傅是个能人。


    灶台的布局比我说的还合理，你找到高人了。”


    他拿起笔在厨房区域又补了几处标注，“凉菜间要靠北，夏天凉快。


    面点间单独隔开，面粉不能沾油烟。


    库房要做通风，米面油料堆在一起容易霉，还有冷库，也得选个合适地儿。”


    每一笔都是几十年灶台前站出来的经验。


    林国强说：“孙哥，我这马上要建新饭庄了，你从国营饭店辞职吧，我每月给你开一百工资，另外还有奖金和其他福利……”


    孙师傅一听他这句话，拿着笔的手都抖了起来。


    “一百块？”他喉咙都有些发干：“会不会太多了？”


    辞职这事，他心里其实早有准备。


    对国营饭店那边也没什么可留恋的。


    就是觉得，林国强给他开的工资太高了。


    他在国营饭店一个月才六十块。


    有时候工资还发放得不及时。


    上次他娘生重病，去找主任预支工资，死活都批不下来。


    “不多，你的厨艺值这个价。”


    林国强认真说道：“以后咱们饭店开起来，仰仗你的地方还多着呢。”


    孙师傅连忙摆手：“林老弟，你别这样说，我娘是你救的，我孙德胜这条命以后就是你的，新饭店的厨房交给我，你尽管放心！”


    ……


    图纸定下来之后，林国强去了县土地管理局。


    问了手续，批了地。


    那块地在县城东边，紧挨着通往市区的主路，交通便利，周围还有个不大不小的居民区。


    他骑着自行车来来回回看了好几趟。


    最后站在那片杂草丛生的空地前，对着手绘图纸在心里把楼的位置、院子的大小、停车场该留多少地方，一格一格地过了个遍。


    “这一片，我要了。”


    接下来是工程队。


    傅师傅退了休不想再操大心。


    但林国强登门请了三次。


    最后一次带了两瓶洋河大曲、一条大前门，外加孙师傅亲手蒸的两屉大肉包子，恭恭敬敬把老师傅请出了山。


    傅师傅到现场看了一圈地势，拿了根树枝在地上画。


    前堂后厨，左院右廊，几笔就勾出一个格局。


    他将省城那几年攒的手艺都掏出来了。


    从地基深度到梁柱的木材选择，从厨房排烟到客房的采光朝向，样样都定得清清楚楚。


    图纸定稿那天晚上，林国强把傅师傅和孙师傅请到国强饭店。


    在后院摆了一张小桌，上了一桌硬菜，开了一瓶洋河大曲。


    两位师傅头一回见面。


    孙师傅夹了一筷子鱼香肉丝，嚼了两口，抬头看了林国强一眼，没说话。


    傅师傅尝了一口，筷子顿住了。


    “这后厨是谁掌勺？”


    “我小舅子。”林国强给两位师傅倒酒，“手艺是跟我学的。”


    “你手艺跟谁学的？”


    林国强笑了笑：“我自己瞎琢磨的。”


    孙师傅在旁边放下筷子，拿帕子擦了擦嘴，慢悠悠地说了句：“他这鱼香肉丝的炒法，倒跟我是一个路数。”


    傅师傅看看孙师傅，又看看林国强：“你们俩不是师徒？”


    “他是我恩人。”孙师傅端起酒杯，冲林国强举了举。


    林国强笑道：“可别这么说，咱们现在是朋友。”


    那顿饭吃到月上中天。


    两个老师傅越聊越投契。


    从川菜的红油讲到苏帮菜的刀工，从斗拱的榫卯讲到灶台的烟道走向。


    说到兴头上，孙师傅拿筷子蘸了汤在桌上画御膳房的布局。


    傅师傅拿酒杯压住图纸一角，指着荷塘的位置说“这里引水要暗渠不要明沟，露了水道泄了财气”。


    林国强在旁边给两位师傅添酒，偶尔插一句嘴。


    三个人就着一盏煤油灯，把图纸上最后几处细节敲定了。


    傅师傅这人不光懂建筑，还会看风水。


    这事林国强是第二天去找他时才发现的。


    那天他带着修改后的图纸登门，老头正蹲在自家院子里拿罗盘对着一堆碎石摆弄。


    院子里种了棵石榴树，树干上挂了块红布条，树底下压着三枚铜钱，一看就是风水局。


    “傅师傅，您还懂风水？”


    “盖房子不懂风水，盖出来的房子住着不顺。”


    傅师傅把罗盘收进怀里，拍了拍手上的土，“我爷爷那辈是给京城王府看风水的，后来家道中落，到我这儿就改学建筑了，不过老本行没丢。”


    林国强来了兴致，搬了个小板凳在石榴树底下坐下，把饭庄的图纸摊在地上：“那您给我这饭庄也看看？”