第40章 对门新开了家店

    林国强擦完桌子，又开始擦玻璃。


    新安的玻璃窗上落了一层灰，他爬上凳子，里里外外擦了两遍。


    擦完后退两步看了看，玻璃亮得能照见人影，满意地点了点头。


    “三姐夫，你看我洗得干净不？”


    赵志军把一摞碗端过来，码在灶台上。


    林国强拿起一个碗看了看，碗里碗外都干干净净的，摸着没有半点油腻。


    他点了点头：“不错，比刚来的时候强多了。”


    赵志军嘿嘿笑了，把围巾往上拉了拉，遮住了半张脸，只露出一双笑眯眯的眼睛。


    两个人忙活了一上午，把店里收拾得干干净净。


    灶台擦得能照见人，锅碗瓢盆码得整整齐齐，桌子板凳摆得规规矩矩。


    林国强又去后面仓库看了看面粉和调料。


    面粉还剩大半袋，调料也够用，就是猪肉得明天早上现买。


    “志军，明天早上你早点来，帮我去菜市场买肉。”


    “行，买多少？”


    “二十斤五花肉，十斤后腿肉，早点去，挑好的买。”


    “知道了。”


    赵志军点了点头，又问，“三姐夫，明天开业，你觉得生意能跟年前一样好不？”


    “应该差不多。”


    林国强把围裙挂好，“咱们的客人都是老顾客，十来天没吃了，肯定馋了。”


    赵志军舔了舔嘴唇：“别说他们了，我都馋了。


    十来天没吃你做的肉夹馍，想得慌。”


    林国强笑了：“明天多做几个，让你吃个够。”


    “说话算话？”


    “说话算话。”


    两个人锁了门，推着自行车往回走。


    街上比早上热闹了些，有些铺子已经开始准备营业。


    “三姐夫，”赵志军又忍不住问，“你说明天客人会多吗？”


    “多。”林国强想都没想。


    “你咋这么肯定？”


    “因为……”林国强蹬上自行车，风把他的声音吹得有点散，但赵志军还是听清了。


    “咱们的东西好吃，人实在，生意只会越来越好。”


    赵志军追上去，跟他并排骑着，又问：“那你想过没有，万一有人也开个店，跟咱们抢生意咋办？”


    林国强愣了一下，然后笑了：“你倒是想得远。”


    “我就是随便问问。”


    “随便问问就随便答答。”林国强蹬快了两步，声音在风里飘过来，“真有人抢，也不怕。


    做吃食这行，味道是第一位的，只要味道好，客人走不了。”


    赵志军想了想，觉得有道理，点了点头，跟上去骑在他旁边，两个人一前一后地往村里去。


    ……


    正月初七，国强小吃开门营业。


    林国强凌晨四点就到了店里。


    赵志军比他更早，三点半就来了，已经把肉买回来了。


    二十斤五花肉，十斤后腿肉，都是挑的最好的，肥瘦相间，新鲜得很。


    “三姐夫，你看这肉行不？”


    林国强翻了翻，点了点头：“不错，以后就照这个标准买。”


    赵志军得了夸奖，干劲更足了，主动去把炉子生上火，又把大锅架上，添了半锅水。


    林国强开始和面。


    五十斤面粉，倒进大盆里，加酵母粉，加温水，一遍一遍地揉。


    面要硬，揉的时候得使劲，他撸起袖子，胳膊上的青筋都鼓起来了。


    赵志军在旁边打下手，一会儿添水，一会儿递东西，两个人配合默契。


    面揉好了，盖上湿布放在灶台边发酵。


    林国强开始处理猪肉。


    五花肉切成大块，焯水去腥，然后用冰糖炒糖色。


    这是关键的一步，糖色炒好了，肉才红亮好看。


    他盯着锅里的冰糖，小火慢慢炒，等冰糖化成金黄色的糖浆，冒起细密的泡泡，才把肉块倒进去，快速翻炒，每一块肉都裹上了红亮的糖色。


    然后加酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱，最后倒上水，大火烧开，小火慢炖。


    锅里的肉汤咕嘟咕嘟地冒着泡，香味慢慢地弥散开来，从灶台飘到店里，从店里飘到街上。


    赵志军站在灶台边，深吸了一口气，眯起了眼睛：“就是这个味儿。


    十来天没闻到了，想得我睡不着觉。”


    林国强笑了：“你是想肉了，还是想干活了？”


    “都想。”


    赵志军嘿嘿笑着，去把碗筷又检查了一遍，看看有没有没洗干净的。


    天亮了。


    街上的人渐渐多起来，有上班的工人，有赶集的乡亲，也有背着书包上学的学生。


    国强小吃门口，已经有人在等了。


    “林师傅，开门了？等你好几天了！”


    第一个进来的是农机厂的老周，穿着蓝色的工装，帽子上沾着机油，一进门就喊，“老样子，两个肉夹馍，一碗酸菜肉丝面！”


    “好嘞，坐吧。”


    林国强在灶台后面应了一声，手上的活儿不停。


    老周坐下，四处看了看：“哟，店里收拾得真干净，玻璃都擦亮了。”


    “过年嘛，得有个过年的样子。”


    林国强把肉夹馍递过去，“尝尝，看味道变没变。”


    老周咬了一大口，嚼了两下，眼睛亮了：“没变！还是那个味儿！


    林师傅，你这手艺是真稳当。”


    “稳当就好。”林国强笑了笑，转身去煮面。


    客人陆陆续续地来了。


    老顾客们一个接一个地进门，有人喊着“过年好”。


    有人抱怨“歇了这么久，想死我了”。


    还有人带着亲戚朋友来尝鲜。


    店里很快就坐满了，六张桌子不够用。


    有人站着等位子，有人干脆端着碗站在门口吃。


    赵志军端着盘子来回跑，额头上冒了汗，但脸上的笑容一直没断过。


    他给客人上菜、收碗、擦桌子，手脚麻利得很，跟刚来那会儿简直判若两人。


    林国强在灶台前忙得脚不沾地，但心里踏实。


    手上有活儿干，锅里有肉炖着，店里有客人坐着。


    这就是他最想要的日子。


    忙到上午十点多，客人渐渐少了，林国强才有空喘口气。


    他靠在灶台边，喝了口水，擦了擦汗。


    赵志军端着碗过来，嘴里嚼着一个肉夹馍，含糊不清地说：“三姐夫，你猜今天上午卖了多少？”


    “多少？”


    “一百二十个肉夹馍，二十多碗面，卤味也卖了大半，比年前还多！”


    林国强点了点头，没说什么，但嘴角翘了起来。


    赵志军把最后一口肉夹馍塞进嘴里，拍了拍手，忽然皱起了眉头，盯着窗外看。


    “三姐夫，你看对面。”


    林国强顺着他的目光看过去。


    国强小吃对面，隔着一条街，原来那间空了很久的铺面，今天门口摆了一个新招牌。


    “王家小吃。”


    门口放着一块黑板，上面用粉笔写着几行字。


    “新店开业，优惠三天！烧饼夹肉两毛五！阳春面三毛！牛肉面五毛！”