第558章
3个月前 作者： 宁雁奴
并非掺糯米做出来的糍粑，而是纯用籼米作为原材料，包裹上馅料。
传统小年送灶神的供品。
在老家街头、菜市场，特别流行的一种早点。
同样先将生米磨成“面粉”。
做“粑粑”手法其实挺讲究的。
就说面，有用生面、然后开水烫的，有水煮熟面，也有炒面加水，也有用半生半熟的面……饼皮口感，大不相同！
以及馅料。
有直接包生的；
也有提前炒熟的。
做“粑粑”实在麻烦，陈舟好多年没亲手做过。
保险起见，煮熟面、炒熟馅料。
小菜、豆腐和半肥半瘦的猪肉剁碎，加入辣油爆炒，是陈舟记忆里最常吃的馅料。
——小菜用的腌萝卜菜或雪里蕻。
也可以做成甜口。
芝麻白糖馅，酷似干汤圆，不如汤圆绵软粘糯。
照样喷香！
陈舟考虑到素食党和甜食爱好者，不但准备芝麻白糖馅，另外弄一份麻辣粉条馅。
碳水配碳水，快乐翻一倍！
关于“粑粑”，其实还有别的吃法。
比如面里揉入蒿草，就是“蒿子粑粑”。
比起普通粑粑，格外多出一股蒿草的清香。
太折腾了。
陈舟这回没弄。
高科技厨具煮面很快。
这边灶炒完馅料，那边的面已经熟了。
得趁着面滚烫，揉搋米面。
嘶！
要不是反应过来在直播，陈舟差点“嗷”叫出声！
——全然没有准ss级异能者的风骨！
好tm烫！
后知后觉想起戴防护手套。
吭哧吭哧。
揉搋热面真的体力活！
籼米粉不如小麦粉有筋度，也不如糯米乃至其他米有粘性。
团面团，包馅料，难度有点大。
陈舟担心馅料兜不住，揪出一大团面……然后发现面弄多了。
面已沾到馅料的油，也不好扒拉部分回去。
只能努力多塞点馅料。
一不留神，馅料塞多了，不得不在收口时抠些米面，糊着缺口。
最终，一个“粑粑”堪比小孩头大！
“……”
一连做五六个，总算找回手感。
陈舟又团了两个卖相特别漂亮的“粑粑”便暂时打住。
“粑粑”份量十足，特别饱肚子。
做多了，一顿吃不了，留到第二顿……他个人觉得完全不能吃。
虽说，传统“送灶粑粑”会像粽子、糍粑一类囤着，吃到正月十五。
陈舟盯着焖蒸“粑粑”的大锅。
心里惴惴。
个头太大了，不容易熟。
转念想：用的熟面和熟馅料，怎么也能入口的。
等待的空隙跟弹幕说起“粑粑”的历史。
一道灵光，蓦地想起儿时小伙伴口口相传的童谣。
于是笑着跟弹幕分享。
“月亮月亮粑粑，里面住着妈妈。”
“妈妈出来点灯，点着小孩眼睛……”
「。」
「这说的什么恐怖故事？」
陈舟中止“吟唱”，可疑地沉默。
——该不会他记劈叉了？
空气弥漫着阵阵锅巴香。
“粑粑”一面烤出金灿灿的锅巴，陈舟不再纠结什么童谣，迫不及待上传最后成品的两个漂亮“粑粑”分享到直播间。
便是“啊呜”一大口！
“呃。”
饼皮还是太厚，一口几乎没咬到馅。
关键是……
米面又糙又噎得慌，带着黏糊劲，他吞得有些急，面皮梗在嗓子眼，卡在那里不上不下的！
险些被噎到窒息！
还好，聂昭刚巧赶回，甭管三七二十一，来一套急救措施。
这一天是法定假日“自由日”。
对于联盟，重要性堪比春节。
聂昭自然也跟着放假。
「好新鲜的杀人手法！」
是同样被噎到不行的弹幕。
陈舟：“……”
惭愧啊！
其实刚出炉的“粑粑”真蛮好吃的！
他给家乡抹黑了！
聂昭好生一通安抚，提议道：“要不小船教教我？”
剩余不少没用完的米面跟馅料。
陈舟只能寄希望于亲老公，为家乡美食正名！
聂昭就着现有的材料，按照陈舟的说辞，充分发挥主观能动性——异能用于烹饪，不要太方便了——成功做出薄皮“粑粑”，不像传统的送灶饼，更接近于现代口味的早点大饼。
“小船尝尝看？”
陈舟小心翼翼咬着一口刚出炉的“粑粑”饼皮，嘴里不自觉吹气……烫！
眼睛不自觉发光：太好吃了吧？
上面的饼皮细腻柔软，下层香脆适口的锅巴。
馅料的香辣，盈满口腔！
「！」
「好吃！」
「这个面皮拉得真薄，一口咬下去全是馅，爽！」
「芝麻心的好绝，一定要尝！」
「看着像包子，吃着完全不一样啊。」
「粑粑没包子劲道，不过软软的也好吃，关键这个锅巴，绝了！」
弹幕满屏赞誉。
不时有人调侃几句陈舟又“翻车”的事。
陈舟辩解：他做的“粑粑”也不算翻车吧，无非饼皮厚，以前“送灶粑粑”就是这么厚的面！
转念想：难怪近些年，老家“粑粑”不咋用籼米做了，街边卖的大饼早已改用粳米……籼米确实不够细腻！
陈舟朝自家老公竖起大拇指：“你手艺真好，面皮弄得又薄又嫩。”
那么多馅料，居然不会撑爆饼皮！
聂昭笑容温柔：“名师出高徒嘛！”
陈舟慢半拍反应过来：被老公暗搓搓拍马屁了！
